料理ごとの様々なさばき方が異なりますが、一般的なさばき方をみなさまに伝授いたします。

活かにのさばき方

1：腹を向け、甲羅を傷つけないように包丁を入れていきます。

2：甲羅を持って足をはずします。
足をはずす時、かにみそをこぼさないようにしましょう。

3：腹の内側についたエラや汚れをとりのぞいたら足を切り離します。

4：はさみ部分は、ツメの間に切れ目を入れておきましょう。

5：はい、完成です。
かに刺しやかにすきなど新鮮なかにをどうぞご堪能ください。
かにみそは火を入れてください。

茹かにのさばき方

1：裏返したかにの腹部下のの三角部分（フンドシ）にツメをいれて丁寧に甲羅をはずしていきます。

2：みそがこぼれないように注意しましょう。

3：みそがこぼれないように注意しましょう。

4：足を切り離します。

5：はい、完成です。
かに刺しやかにすきなど新鮮なかにをどうぞご堪能ください。