金目鯛本粕漬 2切入
￥1,300
税込
商品コード： TS08
本粕漬け
魚そのものが上等だから本来の旨みを生かす漬け込み技法にこだわる
山陰・境港では知る人ぞ知る魚の匠、手銭良さんがつくる西京漬けは、大物の魚を使った、地元でもなかなか手に入らない極上品です。「魚種ごとに味噌を調合して、漬ける時間もそれぞれ違います」と、美味しさを追求する匠。漬け味噌のこうじは通常の2倍に増やし、低温で漬けて魚の旨みを引き出すなど、独自の技法が細やかに駆使されています。
一流の職人技から生まれる贅沢な味わいを、ぜひ一度ご堪能ください。
もっちりした濃厚な味わいが醍醐味。魚体1kg以上を使い、吟醸酒の酒粕を混ぜた特製の味噌に漬けることで、本来の旨みを十分に引き出しました。
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